三河胖子肥肠馆

看这个名字就知道，这家店主打菜就是肥肠。有的人对肥肠避之不及，而喜欢吃的人却深陷这美味无法自拔。这家三河胖子肥肠馆虽然搬了新地方，但是味道还是原来的味道。小编一走进店里，发现虽然扩大了店面，但还是桌桌爆满。

基本上来这里吃饭的人都是冲着他们家的肥肠来的，还有老食客说，在外呆了两三年，一想到家乡的味道就能想到这家肥肠。李阿姨告诉我们为了保留原来的味道，他们还是用传统的烧法来制作，使用明火和普通锅子慢慢烧制几小时，直至大肠“色正型存”。

图源网络

为了保持这传统的烧制方法，李阿姨每天都会在家中用煤炭炉烧好以后端到饭店，只有通过调味和长时间的烧制出来的肥肠，才够入味，这也是李阿姨坚持这种做法的原因。

肥肠清理的非常干净，而且还保留一部分油脂，这样的肥肠吃起来才会润滑。如果将油脂全部去掉后就会干巴巴的，影响肥肠的口感。李阿姨告诉我们，他们家的肥肠无论春夏秋冬都必须用冷水清洗，不然会影响肥肠的口感。

老板在锅底铺上包菜、千张，将烧制好的肥肠放在上面，然后用高汤、酱油、盐、辣椒调味，加热后就可以上桌了。

重度肥肠爱好者，对这可口的美味简直欲罢不能！

地址：合肥市蜀山区长江西路248号旺城大厦4楼